Les conseils pour conserver et transporter la crème
Qu'elle soit versée sur un bol de fraises fraîches ou ajoutée à une sauce, la crème est l'une des plus délicieuses friandises de la nature. Mais il est également extrêmement sensible à la température, l'enregistreur de température USB multi-usage Freshliance TagPlus T peut surveiller et enregistrer la température de la crème pendant son transport et sa distribution pour garantir sa qualité et sa saveur.
La crème est un produit laitier fabriqué à partir de la couche la plus grasse écrémée lors de la production de lait. Il se présente sous diverses formes telles que la crème simple, double et à fouetter, qui peut être utilisée dans des plats sucrés et salés. La crème ajoute non seulement une touche de richesse aux plats tels que les currys et les soupes et aide à créer une consistance plus lisse au plat, mais est également le but de la fabrication de gâteaux, de crèmes glacées et d'autres desserts. La crème préfère une basse température d'environ 2 à 5 ° C et doit être conservée à basse température tout au long du processus de transport, de stockage et d'utilisation. À cette température, la majeure partie de la matière grasse du lait dans la crème est une substance cristalline solide, qui facilite le fouettage de la crème.
En plus du stockage classique à basse température, il faut également éviter de rester longtemps à température ambiante lors du transport, de l'empilage, de la distribution ou de l'utilisation. Parce qu'il est à température ambiante pendant une longue période, même s'il est ensuite réfrigéré, cela affectera également les performances de fouettage de la crème . Le changement de performance causé par cette augmentation temporaire de la température du produit est appelé dommage thermique. Les dommages causés par la chaleur sont faciles à causer, comme le craquement de la crème, et la crème n'est pas délicate après avoir été fouettée . Les dommages causés par la chaleur se produiront lorsque la température du produit dépassera 10 °C, ils seront plus évidents à 15 °C et plus graves à 20 °C. En plus de prêter attention aux dommages causés par la chaleur causés par une température élevée, il ne doit pas être placé près de la sortie de climatisation du réfrigérateur ou dans un environnement où la température est trop basse. Des températures trop basses peuvent également avoir des effets néfastes sur la qualité de la crème, effet connu sous le nom de dégâts du froid. Si la température est inférieure à 0°C, une partie ou la totalité de la crème gèlera et l'émulsification sera détruite. Par conséquent, même si la température est ramenée à une température appropriée, les globules gras se sont coagulés entre eux, et le produit fini sera plus épais , et une gglomération se produit. De plus , même si la crème n'est pas congelée, si la température du produit au début du fouettage est à une température inférieure telle que 1°C ou 2°C, les molécules d'huile ne sont pas faciles à rassembler pendant le fouettage, ce qui provoquera le temps de fouettage doit être plus long, ou il n'est pas facile d' obtenir une crème fouettée ferme.
TagPlus-T est un réutilisable Capteur de température USB avec écran LCD pour une visualisation facile des données de température. Dans cet appareil, les paramètres peuvent être configurés par un utilisateur professionnel avant utilisation. Les points d'alarme peuvent être configurés sur notre logiciel de configuration gratuit. Une fois que la température est hors de la plage d'alarme, le symbole d'alarme s'affiche à l'écran. L'historique complet des trajets est enregistré et téléchargé sous forme de rapports cryptés avec des données récapitulatives, des graphiques et des tableaux, le rapport peut être lu directement par PC à destination. Et le mode temporaire permet à cet enregistreur de données de thermomètre de continuer à fonctionner après que les utilisateurs ont généré et lu le rapport temporaire. C'est un choix idéal pour surveiller et enregistrer les changements de température de la crème et d'autres produits sensibles à la température pendant le transport.
La China Mengniu Dairy Company Limited est un conglomérat produisant plus de 400 produits laitiers pour plus de 70 millions de clients en Chine et à l'étranger. Pour les producteurs laitiers, la sécurité alimentaire et le contrôle de la qualité sont essentiels. Mengniu Dairy coopère avec Freshliance Electronics. Notre enregistreur de données de température surveille et enregistre la température de leurs produits laitiers pendant leur transport, leur manutention et leur stockage pour assurer la qualité et la sécurité des aliments, tout en réalisant sa gestion moderne. Mengniu peut désormais retracer les problèmes de qualité à n'importe quelle étape, de la réception ou du prétraitement, jusqu'à l'emplacement exact dans l'entrepôt.